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小城煙火氣 相約在明發

小城煙火氣 相約在明發

  • 分類:新聞中心
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2024-03-04
  • 訪問量:0

【概要描述】

小城煙火氣 相約在明發

【概要描述】

  • 分類:新聞中心
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2024-03-04
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詳情

 

 2024年的春節假期來得有點晚,但是很多地方的廠礦企業都提前放假了,外出的游子在小年夜之前就開始歸鄉,睢寧縣這個人口流出大縣在月初就迎來了一波返鄉潮。為抓住這部分很有購買力的潛在客戶,睢寧明發桃源名著精心準備了接地氣的“分年豬”,“燒烤”,“關東煮”等更具煙火氣的活動,吸引了很多歸家的客流到訪售樓部,每天的來訪量基本上是之前日均來訪量的十倍以上。

 一邊是客流激增,一邊是小活動精彩紛呈。首先登場的是小年夜的“分年豬”活動,吸引了一批老業主們前來,感嘆紅綢布大豬頭那種年味又回來了。睢寧明發桃源名著在南方和北方的兩個小年夜當天,特意邀請了專業的屠宰場師傅來分解整豬,現場講解豬肉的各部分名稱及食用方法,讓中年購房群體和業主們仿佛瞬間回到了記憶中殺年豬,分豬肉的那種熱火朝天,水汽氤氳的回憶中。

 分割師首先介紹豬肉最好的部位為前胸的上半部,稱其為“梅花肉”,下半部即為胛心肉。取自豬背脊前方到肩胛骨處的肉,屬于豬身上運動量較大的部位。肩胛肉的肉味豐富、有著迷人的肉香,加上帶筋又有油脂,能夠做多種烹調變化。這“梅花肉”就獎勵給了最早來排隊的業主,到底是早起的鳥兒有肉吃啊。

 接下來,最常規的前腿肉,前腿較后腿粗短,此部位脂肪甚少、膠質多,怕吃油的人,常會挑選此部位。肉質比梅花肉結實一點,又不會像后腿肉太瘦,口感上較為適中。

 “五花肉”:皮、豬油、肉分層清楚,所以又被稱為“三層肉”。含有大量油脂,所以肉的風味特別強烈,一塊完整的豬五花,可以品嘗到多樣風味。師傅建議五花肉可挑選厚一點,隨即切了一塊,以前半段的口感最好。

 來到“后腿肉”,后腿肉質特別結實,較靠臀部的地方因為肉纖維較粗,油脂較少僅帶一點肥肉,肉質的口感上較澀。旋掉一塊,隨即被等候許久的業主領走。

 臀肉屬于后腿的最上方,瘦肉多、較少油脂,口感相對較澀;但因為筋膜較少,處理上比較方便,常被用來做絞肉、肉羹或快炒,也很常用做加工肉品,尤其是香腸、火腿等。等候著準備灌香腸的業主早就按奈不住,開始往案板處靠。

  “蹄髈”被切出來,大腿下方一小段到膝蓋間的部位稱為蹄膀,也有叫“腿庫”,此處肉多,肉質肥而不膩、豬皮較薄,通常適合連皮一起做長時間燉煮。

 蹄膀以下為豬腳、豬蹄,豬屬于偶蹄類動物,每支腳都有兩大兩小共四個蹄,通常會先去除趾甲后再做料理,又稱做蹄花,腳蹄皮厚筋多,掌心也是膠原蛋白飽滿的部分,軟嫩又有彈性。

 蹄筋也就是一般俗稱的豬腳筋,雖然前后腳蹄中都有蹄筋,但前腳蹄筋較不易取出,所以市面上多是從后腳蹄中抽出,也因數量不多,師傅講解到,最好事先向攤販預訂,或是在干貨行也能買到需要發泡的干蹄筋。有業主拿到4條蹄筋也歡天喜地的走了。

 和蹄筋有得一拼的重量最小的“黃金六兩肉”,起初是分割師發現這個部位吃起來的口感不輸松阪牛,才取了這個名字吸引買氣,是近年來十分熱門的食材。豬頸肉占全豬比例很少,一只豬身上只有六兩,因此又稱為“黃金六兩肉”。

 肝連肉,是內臟中唯一的一塊瘦肉,又有“內臟的松阪肉”之名,珍貴性可見一斑。在傳統市場不易買到肝連肉,不到一斤,相比其他業主領到三斤左右的普通豬肉,領到“肝連肉”的業主卻是最開心的。

 接下來就是高端食材了,分割師接著說,在運動量大的大腿部位有一塊俗稱“老鼠肉”,為豬腱肉的一部分,多指后腿豬腱,每只豬只能取出四塊,肉質Q彈、帶有嚼勁卻又不致過硬,外型有如橄欖,帶有肉膜包覆且內藏軟筋。 

 豬的前腿與后腿都有豬腱,橄欖狀的豬腱位于大腿部分的肌肉束中,前腿的腱肉較小、后腿較粗大,所以有的肉販也會稱之為小腱與大腱。這里較無油脂又帶軟筋,適合長時間燉煮,采紅燒或鹵肉皆可。

 五花肉留下最后一層和骨頭相連的瘦肉的部分,就是所謂的肋排,通稱龍骨,是豬的脊椎,若和大里肌相連即為便當中的排骨,但若把兩邊的大里肌取出,基本上就只剩骨頭,幾乎沒有肉。但這沒肉的龍骨卻爭搶的最激烈。

 整個現場一片熱鬧,大家討論激烈,都說每天去菜場或者超市去買豬肉從來沒有見過這么多稱呼。

 而燒烤更是2023年很火熱的飲食文化符號之一,帶火了淄博的文旅產業,甚至可以說也順帶帶火了淄博的房地產市場也不為過。這一點相信淄博的同事們最有發言權。睢寧明發桃源名著售樓處也在這次的春節活動期間安排了燒烤活動,也是吸引了很多業主和準業主前來在小廣場擼串。

 熱氣騰騰的“關東煮”活動則吸引了很多年輕人。關東煮其實算是一種鍋料理,又叫鍋物。和中國火鍋的端莊,講究鍋底和食材不同,特點是可以站著吃,但凡放在爐子上邊煮邊吃,可供食客從鍋里任意挑選的,都算得上是鍋料理。一般會用鰹魚干(常在章魚小丸子上看到的輕薄的木魚花便是將鰹魚干刨成了片)和海帶慢慢熬制出湯底,并加入各種各樣的食材燉煮。

 邊端著剛出鍋的“關東煮”,邊吃邊和置業顧問了解房源情況及戶型。而爆米花活動則成了小朋友的最愛,隨著爆米花每次的出鍋,都是一陣歡呼聲響起。

 僅僅這個春節假期的時間,睢寧明發桃源名著有著近三百組來訪,依托集團精準的拿地策略及產品和價格定位,睢寧明發桃源名著成了春節期間的紅盤。更是讓明發的新老業主和準業主們體驗了一回過年的煙火氣。

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